آروغن
معجونی مقوّی برای روزه داران
شهربانو فاطمی
«آروغن» معجونی مقوی و از غذاهای سنتی حسن آباد است که تهیه ی آن به مناسبت ماه مبارک رمضان برای روزه داران، مفید خواهد بود. آروغن را در جاهای مختلف به طرز خاص خود تهیه می کنند اما در اینجا طرز مرسوم در حسن آباد را یادآور می شویم.
مواد لازم:
خرما خشک، مغزهای پسته، بادام و گردو: هرکدام 200 گرم
دارچین، زنجبیل، بادیون ساییده، زردچوبه: هرکدام یک قاشق مرباخوری
نارگیل رنده شده یا پودر آن: 100 گرم
نان خشک ساییده: دو قاشق غذاخوری
نبات: 250 گرم
روغن حیوانی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
خرما و مغزها را به صورت بلغور در آورده و با بقیه ی مواد (غیر از روغن و نبات) مخلوط می کنیم. سپس آنها را در روغن حیوانی تفت می دهیم.
نبات را در سه لیوان آب جوش ریخته پس از ذوب شدن آن، ماده ای را که با تفت دادن به دست آمد، در آن می ریزیم و آنقدر می جوشد تا سفت شود.
به این صورت این غذای خوشمزه و مقوی آماده برای میل کردن می شود.