کوفته ارزنی. نیم کیلو گوشت کوبیده، نیم کیلو ارزن پوست کنده، دو پیاز متوسط سرخ شده، مقداری شوید خشک را با هم مخلوط کرده به صورت کوفته هایی به بزرگی پرتقال بزرگ در می آوریم.
پس از آنکه یک لیوان آب را در قابلمه به جوش آوردیم، کوفته ها را در آن چیده، منتظر دم کشیدن می شویم.
                                   شهربانو فاطمی

قلیه چغندری. یک کیلو پیازداغ و نیم کیلو برنج نیم دانه یا بلغور گندم و چغندر کوبیده به اندازه ی دو پرتقال بزرگ و قره قوروت در آب ریخته می پزیم.
                                   شهربانو فاطمی

اوسال. به معنای آبسال است. قبل از عید نوروز چغندر که به صورت ورق ورق در آمده در آب می پزیم. بعد از سرد شدن، مقداری برگه و آلوچه و انجیر ـ که خشک هستند ـ و نیز قره قوروت در آن می ریزیم.
در ایام عید بعد از خوردن گندم شاهدانه، از آن می خورند.
                                   شهربانو فاطمی

قلیه. در گذشته که برق و یخچال نبود با قلیه، گوشت را نگه داری می کردند. در زمستان وقتی گوسفندی را سر می بریدند، بخشی از گوشت آن را (بدون استخوان) خرد کرده، بدون افزودن هیچ چیز حتی آب و نمک، در ادامه مطلب...

آروغن. یکی از غذاهای سنتی حسن آباد آروغن است.
مواد لازم
خرما خشک، مغزهای پسته، بادام و ادامه مطلب...

شهربانو فاطمی
در اینجا تعدادی از غذاهای سنتی را می آوریم که درست کردن و خوردن آنها از گذشته های دور در حسن آباد مرسوم بوده است. بعضی از این غذاها در جاهای دیگر نیز وجود دارد اما گاه فقط در اسم شبیه هستند اما در شیوه ی درست کردن متفاوتند.

کباب دیزی
گوشت، یک پیاز، پودر نخودچی یا پودر نان خشک، فلفل، زردچوبه، مرزه، ادامه مطلب...

قلیه (Ghelyeh)
روشی سنتی برای نگهداری گوشت

شهربانو فاطمی
یکی از غذاهای معروف در حسن آباد که در گذشته به آن بیشتر بها می دادند قلیه است. آن زمان که برق و یخچال نبود در زمستان وقتی گوسفندی را سر می بریدند، بخشی از گوشت آن را (بدون استخوان) خرد کرده، بدون افزودن هیچ چیز حتی آب و نمک، در دیگی می ریختند. درش را می گذاشتند و با آتش ملایم کم کم پخته می شد.
سیراب گوسفند را شسته، آن را پشت و رو می کردند تا ادامه مطلب...

آروغن
معجونی مقوّی برای روزه داران

شهربانو فاطمی
«آروغن» معجونی مقوی و از غذاهای سنتی حسن آباد است که تهیه ی آن به مناسبت ماه مبارک رمضان برای روزه داران، مفید خواهد بود. آروغن را در جاهای مختلف به طرز خاص خود تهیه می کنند اما در اینجا طرز مرسوم در حسن آباد را یادآور می شویم.

مواد لازم:
خرما خشک، مغزهای پسته، بادام و گردو: هرکدام 200 گرم
دارچین، زنجبیل، بادیون ساییده، زردچوبه: هرکدام یک قاشق مرباخوری
نارگیل رنده شده یا پودر آن: 100 گرم
نان خشک ساییده: دو قاشق غذاخوری
نبات: 250 گرم
روغن حیوانی: به ادامه مطلب...